Receta: Camarones acaramelados con quinua y salsa de mango

Ingredientes (4 porciones):

12 ó 16 camarones crudos pelados – 5 cucharadas de miel, soya y gengibre (marinada) – 2 mangos - 1 cebolla roja – 1 limón – 1 pimiento rojo y 1 amarillo – 8 ramitas de hierbabuena – sal y pimienta al gusto – 1/2 taza de quinua

Preparación:

Marinada: poner camarones en la mezcla de miel, soya y gengibre, y reposar 3 horas en la refrigeradora.

Salsa: moler mangos, salpimentar y añadir jugo de limón
Ratatouille: cortar pimientos y ½ cebolla en bloques, freirlos y salpimentar
Quinua: preparar como si fuera arroz, sin añadir sal ni pimienta

Freir camarones durante 3 minutos por lado hasta que acaramelen
 

Presentación:

Colocar molde redondo pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo.
Poner una capa de ratatouille al fondo del molde y añadir una buena capa de quinua preparada
Coronar con 3 ó 4 camarones encima de cada porción
Verter salsa de mango alrededor del molde con una cuchara
Decorar con hojita de hierbabuena.

Fuente Euroresidentes.com