En el  mes de Noviembre anterior empezó la temporada de pesca de la especie Mahi-Mahi (Dorado) ademas de otras comunes en esta epoca; representando una produccion con buenos reditos a nivel local.

 

dorado.JPG

 

La especie Mahi-Mahi es exportada a los grandes mercados como Estados Unidos, Canada, Europa en donde su consumo es muy variado, ya que se presta para infinidad de recetas.

 Se encuentra en los Océanos Pacífico, Atlántico e Indico. Especie costera y pelágica oceánica. Se alimenta de peces, crustáceos y moluscos. Desova en alta mar. No está incluida en la lista de la UICN.

La temporada de pesca empieza desde Diciembre hasta Marzo de cada año, para ello se utiliza diferentes tipos de embarcaciones como botes de fibra de vidrio, de madera, y otras.

Usos Habituales      

  • Fresco
  • Congelado
  • Seco /Salado

Tipo de Procesamiento

  • H&G
  • Filetes
  • Porciones

Formas de Preparación

  • A la parrilla
  • Ceviche
  • Frito
  • Al vapor
  • Hornado