Estamos ya entrando en la temporada alta de pesca de Dorado (Mahi-Mahi), y la gran mayoría de empresas que se dedican a la venta y exportación de esta especie, ya esta listas para empezar su producción.
Como todos los años en Ecuador, y en especial la ciudad de Manta, se mueven grandes cantidades de pesca de esta especie, razón por la cual se ha convertido en un punto clave para la compra, producción y exportación, de una gama de clasificaciones y presentaciones del mismo.
La mayoría de esta producción tiene como destino los países de Norteamérica y una buena parte va hacia los Países Europeos, es un producto que ha ganado y mantiene por muchos años un mercado considerable, que disfruta de la exquisitez de la carne de esta especie. El Mahi-Mahi tiene muchas formas de preparación, pueden ser en Ceviches, a la parrilla, en Sopas, en Pinchos, fritos, sancochados, en fin una gran variedad de opciones para quienes gustan de un buen pescado.
Se suele exportar en presentaciones ya listas para el consumidor final, las empresas que lo exportan cumplen con todas las normativas y estándares exigidos por los países que reciben el producto, en lo que a sanidad y calidad se refiere. Esto da a notar que el producto que sale desde el puerto manabita es de muy buena calidad.
Esta temporada se ve un poco matizada por algo que para todos es ya conocido, la crisis financiera global, que por supuesto no deja de afectar al mercado de la pesca, además teniendo en cuenta que son aquellos países los que en su mayoría adquieren las exportaciones ecuatorianas. Aun así, se espera un flujo normal de la exportación a estos países.
Además de Mahi-Mahi, se esta exportando en los últimos meses productos como Camarón, Langostinos, Swordfish, Shark, Escolar, Tuna y muchas otras especies que son del agrado de paladares locales y extranjeros.